Bouchard Aìné &Fils

Een rode Pinot Noir uit 2010
Heeft een mooie dieprode kleur
De fles is mooi versierd met een wapen en heeft als sluiting een schroefdop.

Ik Rob, vond de vorige wijn een zoet aroma hebben, bij deze wijn heb ik dat niet, hij heeft nergens op mijn tong iets zoets. Het gaat voor mij de kant op van een wat moeilijkere wijn, die me wel aanspreekt. Hij drinkt wat moeilijker weg, voor mij een wijn die ik wat langzamer wil drinken.

4.00 avg. rating (55% score) - 1 vote

Gevulde zoete punt paprika

Je kent het vast wel, je hebt in de koelkast groente liggen en het moet op.
Vandaag had ik twee van die rode zoete punt paprika’s en ze moesten op. Dus ik zuig een recept uit mijn grote duim.
Gevulde zoete punt paprika

  • twee zoete punt paprika’s
  • 150 gram zachte roomkaas, bijvoorbeeld monchou
  • een ei
  • twee uien
  • gerookte paprika uit een pot
  • 125 gram champignons
  • olijfolie
  • peper en zout naar smaak

voorbereiding: 15 minuten
bereidingstijd: 1 uur (zonder de oven baktijd, het gerecht gaat ongeveer 30 min. in de oven)
Je bent ongeveer 15 minuten bezig met dit gerecht, alleen het bakken van de uien en de champignons duurt lang, maar daar hoef je niet bij te blijven.
Gevulde zoete punt paprika
Snij de uien in stukken, ik hou van grof gesneden ui. Maar als je zelf liever fijn gesneden ui hebt mag dat ook. Ik laat deze carameliseren. Dat wil zeggen ik laat de uien op een laag pitje bakken net zolang tot ze donkerbruin zijn. Ondertussen bak ik de champignons in een ander pannetje. Als de uien klaar zijn doe ik de champignons bij de uien.
Dan neem ik een flink stuk gerookte paprika uit de pot, snij deze in stukjes, ik doe de roomkaas erbij en het ei. Als het champignon ui mengsel wat is afgekoeld doe ik het bij het kaasmengsel en dat roer ik tot een egaal mengsel.Gevulde zoete punt paprika

De puntpaprika’s was ik, ik snij de steel eraf en dan snij ik ze in de lengte doormidden. Kijk daarbij naar hoe ze een beetje mooi uitkomen als je ze laten gaat vullen. Ik haal de zaadstengels eruit. Ik leg de vier helften in een ovenschaal met wat olijfolie. Daarna vul ik met een dessertlepel de puntpaprika’s met het kaas-uien mengsel.

Gevulde zoete punt paprika
Als garnering gooi ik er wat paprika poeder op en ik dek het af met aluminiumfolie. In een oven van 215 graden laat ik dit 20 minuten bakken, dan haal ik de folie eraf en laat het dan nog 10 minuten bakken tot de kaas een beetje bruin begint te kleuren.

Dit is een heerlijk voorgerecht voor als je pasta eet. Neem slechts een halve paprika per persoon, anders heeft je eter geen plek voor het hoofdgerecht meer 🙂

Gevulde zoete punt paprika

5.00 avg. rating (65% score) - 1 vote

Oma’s appeltaart

Ik zie nog hoe mijn oma in de keuken stond een appeltaart te bakken. Dat was echt de lekkerste appeltaart die ik ooit heb gebakken. Vandaag maak ik er één en ik weet zeker dat ze over mijn schouder mee kijkt of ik het wel goed doe.
Oma's AppeltaartVoor de vulling
100 gram Rozijnen
Rum
75 gram witte bastersuiker
Een dessertlepel kaneelpoeder
Een paar eetlepels wittebloem
1,5 kilo zure appels (bijv. Goudrenette)
Voor het deeg
300 gram bloem
200 gram boter
snufje zout
125 gram witte basterdsuiker
1 klein ei

Bereidingstijd: Ongeveer een uur. Hangt af hoe snel je appels kan schillen

Ik begin met de rozijnen in een bakje te laten weken met rum. Hoe langer die in de rum staan hoe beter, en aangezien ik hier een hele middag mee bezig ben begin ik daarmee.Oma's appeltaart

Op tv zie je koks als Rudolf, die maken hun deeg op het aanrecht, dus dat wilde ik ook een keer proberen en dat werkt best goed. Oma maakte haar deeg in een deegkom. Als je dat liever doet werkt dat ook. Ik heb eerste de bloem, de boter en de basterdsuiker een beetje door elkaar gekneed en vervolgens het ei erbij gedaan. Dat alles in ongeveer 5 minuten door elkaar gekneed tot het een mooie egale bal begint te worden. Bij mij werd het niet gelijk een egale bal dus heb ik een eetlepel water over het deeg gegooid. Nadat het een mooie egale bal was heb ik het afgedekt in de koelkast gezet.Oma's appeltaart
Oma's appeltaartOma's appeltaart
In de tussentijd begin ik met de appeltjes. Ik schrijf hierboven zure appeltjes, in de winkel waren er goudrenetten, die zijn meestal het best geschikt voor appeltaart. Het belangrijkste is, dat het zure appels zijn.
Ik gooi de witte basterd suiker en de kaneel voor de vulling in een kom, dan schil ik de appels en snij die in grove stukken, elke kwart appel snij ik in zes tot acht stukken. De stukken appel gooi ik op de suiker met kaneel. En tijdens het schillen meng ik steeds de suiker, kaneel en appel door elkaar. Als ik klaar ben met de appels schillen gooi ik ook de rozijnen met de rum op de appels. Sommige mensen laten de rum weglopen uit de rozijnen, dat vind ik zonde dus die gooi ik ook door het appelmengsel. Het wordt dan wat vochtig, ook kunnen appeltjes nogal wat sap loslaten tijdens het schillen. Om die reden gooi ik wat eetlepels bloem door de appels. Zodat het een wat minder vochtig mengel wordt. Want alles wat dit mengel heeft, heeft heel veel smaak. Dus ik wil alles in mijn taart.Oma's appeltaart

Dan neem ik een springvorm van ongeveer 25cm doorsnee. Deze smeer ik in met boter en daarna met bloem. Dan neem ik het deeg uit de koelkast. Ik snij een kwart van het deeg af voor de garnering. Dan strooi ik een laag bloem over het aanrecht, en met een deegroller rol ik een mooie lap deeg uit. Ik rol het net zo lang uit totdat ik de bodem van mijn springvorm ruimschoots kan bedekken. Dan snij ik de bodem van mijn springvorm uit de lap, die haal ik met een mes van mijn aanrecht af. Het overige deeg kneed ik tot een rol en leg die tegen de wand van de springvorm. Dat kneed ik zo totdat de springvorm helemaal mooi is bekleed. Oma's appeltaartOma's appeltaart

 

 

 

 

Vervolgens doe ik de appeltjes met suiker, rozijnen kaneel mengsel in de bekleedde springvorm. Ik strijk alles plat. Het stuk deeg wat ik bewaart heb, rol ik uit op een bebloemd aanrecht. En ik snij er strookjes van waarmee ik de bovenkant bekleed. Net zo als oma. Dan bak ik de taart op 185 graden in 45 minuten goudbruin. Wel ga ik elke 15 minuten kijken.

Als de taart in de oven staat is het net of oma er weer even echt is.
Oma's appeltaart

4.00 avg. rating (55% score) - 1 vote

Ouzo

Ouzo is een heerlijk koud drankje, wat we in Nederland koud drinken uit een borrelglas. In Griekenland als je daar op een terras een ouzo bestelt loop je de kans dat je de ouzo krijgt in een longdrinkglas met daarin ijs of water. Het is een anisette drankje.

Hoe het precies gemaakt wordt weet ik niet, maar ik weet wel hoe het lekkerst is om te drinken. Bij een Grieks diner mag het niet ontbreken.
In Nederland bewaren sommige mensen de ouzo in de vriezer zodat hij echt ijskoud is. Er komen dan schilfers in de ouzo. Het kan zijn dat je dat lekker vind. Wij bewaren altijd een aantal borrelglaasjes in de vriezer speciaal voor de ouzo
Borrelglaasjes in de vriezer voor de ouzoNu zijn er in Nederland een paar soorten ouzo te krijgen, en wij vinden er twee lekker genoeg om te noemen. Dat is Helenas Ouzo, en Number 12.
Number 12 heeft een rood met wit etiket en Helenas Ouzo zie je hieronder.
Helenas Ouzo

3.00 avg. rating (45% score) - 1 vote

Tiropita

Voorbereidingstijd: 10 á 15 minuten
Een bijgerecht bij elk Grieks diner of ’s avonds bij een borrel
Je maakt er twee á drie per persoon, de hier onder omschreven hoeveelheid is voor 30 á 40 Tiropita’s
Tipopita's, Alexandraas.nl

  • 75 gram Feta
  • Een flinke eetlepel Ricotta
  • een ei
  • peper en zout naar smaak
  • Een pak bladerdeeg
  • Bakpapier

Kruimel de feta
Roer de Feta door de Ricotta
Doe er peper en zout door naar smaak, nu kan je het nog proeven,
Vervolgens mag het ei er doorheen, we raden je af het mengsel nu nog te proeven.
Tipopita's, Alexandraas.nl

Snij nu de plakken bladerdeeg in vieren. Neem zoveel plakken bladerdeeg als je denk nodig te hebben. Elke plak geeft vier Tiropita’s, en ze zijn het lekkerst als ze dezelfde dag warm uit de oven worden gegeten. Dus als je over hebt zijn de de volgende dag niet meer lekker.

Neem een kwart van een plak bladerdeeg, leg er een theelepel van je Feta, ricotta mengsel op en sla het plakje nu diagonaal dicht. Plak de twee helften goed op elkaar zodat het kaasmengsel erin zit opgesloten. Zo maak je het aantal Tiropita’s wat je wilt en je zet wat je over hebt in de koelkast voor de volgende dag. Een Grieks diner bestaat nu eenmaal uit een aantal gerechten waardoor het heel moeilijk is een afgepaste hoeveelheid voor één dag te maken.

Tipopita's, Alexandraas.nl

Gebruik altijd bakpapier in de oven

Bak de Tiropita’s nu in een voorverwarmde oven op 180 graden, ze bakken in ongeveer 15 tot 20 minuten mooi bruin. Leg ze te bakken op bakpapier.

Je kan ook ongebakken Tiropita’s in de koelkast wegzetten of invriezen.Tijdens het invriezen mogen de Tiropita’s elkaar niet raken, leg er bakpapier tussen anders gaan ze verkleven.

Tipopita's, Alexandraas.nl

4.00 avg. rating (55% score) - 1 vote

Santa Ana Malbec

Een rode wijn uit 2011, uit Medoza – Argentinië
Ruikt naar rijp rood fruit en licht naar noten.
Alcohol 12,5%
Soepel, drinkt makkelijk weg pas goed bij rood vlees, kaas en pasta’s.
Santa Ana Malbec

Als we deze gaan proeven valt mij (Rob) als eerste op dat het best een beetje zoet is maar toch ook droog. Dus tja hoe omschrijf je dat, op bepaalde delen van mijn tong is het zoet en op andere delen zuur. Alle smaak is er, en overal op mijn tong smaakt de wijn lekker. Ik geef deze wijn een 7.

Alexandra: Fris, licht zuurtje, de bovengenoemde geuren zijn goed terug te vinden, klein beetje tannine. Heldere diep rode kleur. Ik denk dat het bij heel veel gerechten goed smaakt.

Al met al een goede wijn en een aanrader.
Santa Ana Malbec

Deze wijn leveren wij per doos van 6 voor 29,95 EUR exclusief verzendkosten, wil je deze wijn bestellen, mail ons dan via het contactformulier. U kunt deze wijn bestellen tot 26-2-2012

3.00 avg. rating (45% score) - 1 vote

Sneeuw op Kreta

Een paar weken geleden postte ik wat over sneeuw op Kreta, en ik had een foto beloofd. Een goede Kretenzische vriendin van ons stuurde deze foto’s. Georgia van Elixir een kruidenwinkel in Agios Nicolaos. Hele andere beelden dan wat we gewend zijn van de vakantie. Juli 2011 hadden we tussen de 35 en 40 graden tijdens onze Griekse vakantie.

Sneeuw op KretaSneeuw op Kreta
Terwijl we ons hier in Nederland zorgen maken over wel of geen Elfstedentocht, hoor ik net dat het sneeuwt op Kreta. Hoe grappig, vorig jaar juli liep ik daar en was het tussen de 35 en 40 graden. Ik ben benieuwd of ik wat foto’s te pakken kan krijgen van Agios Nicolaos in de sneeuw. Maar bedenk wel dat veel mensen daar geen echte verwarming hebben. Die hadden ze nooit nodig, en als ze het nodig hadden stookten ze een vuurtje. Daar zijn ze nu ook afhankelijk van.

Sneeuw op Kreta, west Kreta, in de bergen bij ChaniaSneeuw op Kreta, west Kreta, in de bergen bij ChaniaSneeuw op Kreta, west Kreta, in de bergen bij ChaniaSneeuw op Kreta, west Kreta, in de bergen bij ChaniaSneeuw op Kreta, west Kreta, in de bergen bij ChaniaSneeuw op Kreta, west Kreta, in de bergen bij ChaniaSneeuw op Kreta, west Kreta, in de bergen bij ChaniaSneeuw op Kreta, west Kreta, in de bergen bij ChaniaSneeuw op Kreta, west Kreta, in de bergen bij ChaniaSneeuw op Kreta, west Kreta, in de bergen bij ChaniaTherisos canyon, Tableland of Omalos (1040 m. height) and the entrance of Samaria Canyon.

4.00 avg. rating (55% score) - 1 vote

Griekse Halvas

Griekse Halvas

Een lekkernij uit Griekenland, ooit hadden we een keer een Turkse heer op visite te eten, we hadden toen ook Halvas gemaakt, hij vertelde ons dat dit ook Turks is. En dat men het vaak eet tijdens de Ramadan gelijk na zonsondergang om snel veel koolhydraten binnen te krijgen.
Griekse HalvasIn Griekenland kan je vaak Halvas kopen die verpakt zijn, die hebben we nog niet geprobeerd, maar ze zijn heel makkelijk met simpele producten zelf te maken.
– 75gram grof Griesmeel
– 1,25dl Melk
– 1,25dl Water
– 125gram Suiker
– 30gram Amandel schaafsel
– 1 zakje Vanille
– 65gram Ongezouten (room)boter
– eventueel een halve theelepel kaneel en wat muntblaadjes voor de garnering
Bereidingstijd: 10 tot 20 minuten
Opgelet! Dit gerecht wordt koud opgediend, dus je moet bij de voorbereiding rekening houden met de afkoelingstijd. Het is een nagerecht, en moet nadat het klaar is ongeveer een uur afkoelen.
Deze hoeveelheid is voor drie tot vier personen, het is natuurlijk afhankelijk van of je nog meer ander dessert erbij heeft.

Begin met de melk en het water en de suiker te mengen, laat het koken om de suiker op te lossen.
Tegelijkertijd sauteer je het amandelschaafsel. Sauteren is bakken zonder dat de boter of de amandelen kleuren, dus alles op een laag pitje. Doe nu het griesmeel erbij, bak dit ook nog een paar minuten en roer alles door elkaar zodat je een egale massa hebt.

Griekse HalvasPas bij deze stap op want het kan nu erg gaan spetteren. Begin nu met een heel klein scheutje van het melk/water/suiker mengsel bij de rouge van amandel en griesmeel te gooien. Roer dit tot een egale massa. Let op het is belangrijk dat je begint met kleine scheutjes anders kan je klontjes krijgen.

Griekse HalvasGooi nu steeds grotere hoeveelheden van je water/melk mengsel in het noten-mengsel, roer het steeds tot een egale massa, die loslaat van de pan.

Griekse HalvasOp het laatst heb je een dikke massa die helemaal egaal is, het klinkt moeilijk maar dat is het niet. Het enige is dat je moet opletten niet te snel de vloeistof bij de noten en griesmeel te gooien. Neem nu de vormen waar je de halvas in wilt laten afkoelen, die moeten zijn ingevet met boter. Stort nu je mengsel in de vorm. Wij hebben voor de foto twee vormen genomen, maar dat mag je helemaal zelf bepalen, uiteindelijk is het het lekkerst als de halvas tussen de 1,5 en 2 cm dik worden.
Strijk je mengsel zo glad mogelijk in de vorm en laat het afkoelen. Zet de halvas als ze voldoende zijn afgekoeld nog een tijdje in de koelkast. Voor het opdienen stort je het uit de vorm op een bord of plaat waar je het op wilt opdienen. Je kan het voorzichtig met een spatel uit de vorm wurmen. Eenmaal op het bord snij de halvas in blokjes van twee centimeter in het vierkant. Als garnering kan je er een blaadje munt bijleggen, strooi er eventueel wat kaneel over. En het smaakt heerlijk bij ijs en/of baklava. (Ik ga Alexandra lief aankijken zodat ze een keer Baklava voor ons maakt)

Griekse Halvas

5.00 avg. rating (65% score) - 1 vote

wijn – Château Tanay Beaujolais uit 2010

Heerlijk een nieuw onderdeel van onze blog. Wijn proeven, dit wordt mijn favoriete onderdeel 🙂
Het begint met het openmaken van de fles. Ik let er altijd op dat ik niet de hele huls eraf scheur, want dan heb je meteen zo een blote fles. Het oog wil ook wat, toch? Wij gebruiken altijd een Horeca kurkentrekker. Daarmee kan je in twee keer de kurk eruit trekken en het werkt heel makkelijk.

wijn - Château Tanay    Beaujolais uit 2010

Onze beoordeling van de wijn.

Geur van donker fruit (framboos, zwarte bes)
Smaak: licht tintelend op de tong
Smaak van framboos
Droog maar soepel
Een beetje tanine
Vinden deze wijn allebei lekker

wijn - Château Tanay    Beaujolais uit 2010

Serveren: op een temperatuur van 12 tot 14 graden.
Toen we op de fles keken stond er inderdaad op, dat er cassis-bessen in zijn verwerkt.

Mening van Rob, lekker wijntje, drinkt lekker weg, goed bij Grieks eten en een borrelhap.
Mening van Alexandra, wijn met veel smaak, maar niet te zwaar. Overheerst niet de smaak van de hapjes.

Goedkoop wijn kopen – Wijnoutlet.nl

0.00 avg. rating (0% score) - 0 votes