Sweet pepper met zachte kaas

Je ziet ze tegenwoordig heel vaak bij onze groot grutter zoals we die noemen als we geen reclame willen maken 🙂 Daar zitten ze met z’n zessen in een bakje. Die zijn bij ons thuis zo op. Maar je kan ze heel makkelijk zelf maken, als je maar de juiste spullen weet te vinden. Het is zo makkelijk dat ik in dit geval niet van een recept wil spreken. Je hebt maar twee ingrediënten nodig.

– Sweet peppers, ik had ze van het merk Peppadew
– En een zachte roomkaas.

Sweet pepper met zachte kaas, peppadewVoor de roomkaas had ik een kaas gevonden in een mooie spuitzak. In de winkel waar ik was hadden ze ook nog allerlei andere smaken kaas, ik koos dit keer voor naturel. Maar daar kan je dus mee experimenteren. Sweet pepper met zachte kaas, peppadew

Leg de pepertjes op een bord, zoveel je denkt nodig te hebben, spuit ze één voor één vol met de roomkaas. Zo heb je in een mum van tijd een bord vol met die heerlijke hapjes.

Sweet pepper met zachte kaas, peppadew

Stuffed Tomatoes of paprika’s

Stuffed Tomatoes of paprika’s

Stuffed Tomatoes of paprika’s

  • 4 grote tomaten of paprika’s
  • 3 eetlepels water
  • 1 ui
  • 2 kopjes gekookte rijst
  • 2 eetlepels Griekse Kruidenmix voor gevulde tomaten (Deze mix vind je hier)
  • 1 eetlepel gemalen parmezaanse kaas
  • groene peper
  • naar smaak zout

Haal de bovenkant van de paprika’s en snij de zaadlijsten eruit.
Bak de paprika’s voor in een ingevette schaal in dee oven
5 tot 10 minuten op 220 graden.
Dit voorkomt dat de paprika te rauw blijft bij het afbakken.

Snij de ui en de peper fijn
Haal de bovenkant van de tomaten.
Hol de tomaten uit.
Leg eventueel de tomaten tot je ze gaat vullen in de koelkast.
Ze blijven dan lekker stevig.
Kook de fijngehakte tomatenpulp met het water.
voeg de ui, peper en zout naar smaak toe.
Stoof dit op een laag vuur gebruik zo nodig een beetje extra water.
Voeg de kruidenmix toe.
Blijf regelmatig goed roeren zodat de kruidenmix het kookvocht goed kan opnemen.
Stuffed Tomatoes of paprika’s

Meng dit geheel met de gekookte rijst.
Vul de tomaten en zet de kapjes er weer op.
Bestrooi ze met de gemalen kaas.
Plaats ze in een met olijfolie ingesmeerde ovenschaal.

Besprenkel ze met olijfolie.
Bak ze 30 minuten op 220 graden.
Dek de tomaten eventueel af met zilverfolie.
Ze blijven dan lichter van kleur.Stuffed Tomatoes of paprika’s

Voorbereiding: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Serveertip: Voorzichtig met opscheppen.

 

Stuffed Tomatoes of paprika’sStuffed Tomatoes of paprika’s

Tzatziki

Tzatziki

Een heerlijk Grieks recept

  • 250 gram Griekse Yoghurt
  • 1 theelepel Tzatziki-Kruiden (Deze mix vind je hier)
  • ongeveer een kwart Komkommer
  • naar smaak een eetlepel Griekse Olijfolie

Voorbereiding: Komkommer ruim van tevoren raspen en laten drogen tussen een paar vellen keukenrol. Anders wordt de Tzatziki erg dun en waterig.

  • De kruiden goed door de yoghurt roeren;
  • Geraspte komkommer toevoegen, en weer goed doorroeren

Bereidingstijd: Als u de komkommer vooraf laat drogen, is verder de bereidingstijd van deze tzatziki ongeveer vijf minuten.

Garneringstip: Leg in het midden van uw schaal met Tzatziki een zwarte olijf, en aan de rand wat blaadjes ijsbergsla

kruidenmix voor Tzatziki bestel je hier

Gevulde reuze champignon

gevulde champignons

gevulde champignons

Een heel makkelijk recept. En heel lekker bij of voorgerecht.
Per persoon 1 grote champignon
Voor de vulling
– Huttekase
– Zure Room of Creme fraiche
– Gerookte paprika (in een pot)
– Klein gesneden lente ui
– Verse peper
– Zeezout
– Olijfolie
– Paprikapoeder

reuze champignons

reuze champignons

Hoeveel je nodig hebt hangt er natuurlijk af van hoeveel champignons je wilt vullen, maar je hebt van alles maar heel weinig nodig.

Vet een bakblik of ovenschaal in met olijfolie waar alle champignons in passen. Doe naar smaak wat verse peper uit een molen en wat zout op de bodem. Laat nu ook de over voorverwarmen op 180 graden.
Maak nu de champignons schoon, borstel de aarde eraf, haal de steel eraf, en zorg dat de hoed van onder schoon is. Gebruik geen water om ze schoon te maken, dan zuigen ze te veel water op.
Leg ze nu naast elkaar, met de bolle kant onder, in de braadslee.

Ikzelf vul de champignons met alles wat ik in de koelkast vind waarvan ik denk dat het er lekker bij smaakt. Ik had een keer gecarameliseerde uien, een klein laagje daarvan in de hoed en vervolgens de rest van de vulling is ook bijvoorbeeld een prima combinatie.

reuze champignons met hutte kase

reuze champignons met hutte kase

Maar laten we ons aan de ingredienten houden. Maal wat verse peper in de hoed, en wat zout, maar echt heel weinig! Vervolgens een paar stukjes lente ui, een stukje gerookte paprika, een theelepel zure room.
Dan vul je de hoed verder op, zodat alles afgedekt is, met HutteKase. Nu strooi je ter decoratie wat paprika poeder over de HutteKase.

 

reuze champignons met hutte kase

reuze champignons met hutte kase

Zet de braadslee met de champignons in de over op halve hoogte. Na twintig minuten zijn ze klaar. De paprika moet wat donkerder zijn geworden en de HutteKase wat droger.

Dit is een bijgerecht, wij hebben dit bijvoorbeeld gegeten op oudejaars avond. Maar je kan ook zoiets geven op een verjaardagsfeest. Zes van deze gevulde reuze champignons heb ik in vijf minuten gemaakt.

Gevulde eieren

Gevulde eieren

– 6 Eieren
– Mayonaise
– Ketchup (gewone, dus geen Curry)
– Paprikapoeder
– Lente UI

Met zes eieren heb je straks 12 halve gevulde eieren.

Kook de eieren hard. Ik gebruik altijd een elektrische eierkoker, en heb dus geen idee meer hoelang een eitje moet koken om hard te worden. Dus kook de eieren op je eigen manier hard. De moeten koud zijn, dus het beste kan je de eieren een dag van te voren koken en in de koelkast zetten.

Pel de eieren, snijdt ze via de lange kant, door midden. Let daarbij op waarde dooier zit en probeer zo te snijden dat de dooier een beetje mooi in het midden van het halve ei zit. Doe nu de dooiers in een klein kommetje. Doe er nu een halve eetlepel mayonaise bij een kwart eetlepel ketchup. Een half theelepeltje paprikapoeder.

vulling Gevulde eieren

vulling Gevulde eieren

Mix nu met een staafmixer alles door elkaar. Met een staafmixer krijg je een hele egale eigeel-mengsel-massa. Heb je geen staafmixer dan kan je het eigeel ook prakken met een vork. Dan blijft het wat korrelig, wat voor de smaak niks uitmaakt. Het mengsel moet een lekker smeuïg dik mengsel zijn. Proef of je het lekker vind en of je denkt dat er nog wat bij kan. Als je tevreden bent over het mengsel dan kan je het in de eiwitten gaan doen. Ik werk zelf vaak met twee lepels. Heb je echter een spuitzak of iets dergelijks dan komt het er mooier uit te zien. Maar let op, ik heb een keer de dure koekjesspuit van mijn vrouw stukgemaakt toen we nog geen staafmixer hadden. De spuit raakt verstopt als je geen staafmixer hebt gebruikt.

Als garnering strooi je wat paprikapoeder over de schaal met eieren. Vervolgens knip je wat peterselie fijn en die staat er ook leuk op.

Met 6 eieren ben ik ongeveer 10 minuten bezig. Dit gerecht doet het goed op feestjes, ook dit eten wij vaak met oudejaarsavond.

Een variatie op het eigeel mengsel is dat je er een 4 a 5 cm van het wit van een lente ui doorheen doet, voor het staaf-mixen. En je kan ook de mayonaise vervangen voor crème fraîche.

Dit recept heb ik geleerd van een oom toen ik een jaar of 16 was. (Dit jaar, 2012, wordt ik 50) Het is dus een oud familierecept. 🙂

Troep :)

Heb je een etentje met een grote groep Mexicaanse stijl, dan is dit een ideaal voor of bijgerecht.

Troep.
– Je neemt een zak tacochips naturel of cheese.
– Leg en laag in een ovenvast bord of schaal
– strooi er nu theelepeltjes tacosaus overheen
– Strooi weer een laagje tacochips eroverheen
– Nu wat zachte kaas en wat theelepeltjes taco-cheese-saus
– Weer wat tacochips
– ga zo door tot je een flink bord of schaal vol hebt, en varieer met de kaas, kaassaus en tacosaus.

Desgewenst kan je er ook zure room of cremefraiche in doen, ook jalapeno pepertjes doen het er goed in, maar denk er aan dat deze behoorlijk heet kunnen zijn.

Ben je tevreden over je creatie zet deze dan voor hooguit 5 minuutjes in een middelhete over. Verwarm de oven voor op 180 graden. Hou tijdens het de baktijd je gerecht in de gaten, als je denkt dat de chips donkerder worden is je gerecht goed. Let op! Het is heel snel aangebrand en dan kan je alles weggooien en opnieuw beginnen.

Voorbereiding 5 minuten.

Mexicaanse Kaassaus

Hier heb je echt een staafmixer of een blender voor nodig.
verder zijn de ingredienten:|
– 1/8L. Zure room of Creme Fraiche
– Gerookte puntpaprika
– Drie eetlepels groene olijfen
– Een eetlepel jalapeno pepers
– Zwitsersekaas poeder

Deze saus is erg lekker bij of op een Taco. Ik maak deze op gevoel, dus ik zal proberen dat gevoel over te brengen. Doe eerst de zure room in de blender, doe vervolgens een stuk van een gerookte punt paprika erbij. Ik gebruik altijd kant en klaar gepelde en gerookte paprika die je zo kan kopen. Zelf roken en pellen kan ook maar dat is veel werk, en voor dit doel zijn de kant en klare heel goed. Daarna drie eetlepels pitloze groene olijfen. LetOP! Als je de pitten laat zitten wordt je saus oneetbaar. Vervolgens de jalapeno’s en een vleug zwitserse kaaspoeder. Ja hoeveel is een vleug hoor ik je denken…. Hou het op een theelepel. Dan kan je later altijd nog wat erbij doen.

Doe nu de blender aan voor ongeveer 30 sec. Alles moet nu door elkaar zitten en fijn zijn. Het moet mooi licht oranje tot zalmachtig van kleur zijn door de paprika. Proef wat je ervan vind. EN misschien denk je de saus kan nog wel wat van dit of dat gebruiken. Ik maak dit soort dingen zo dat ik het het lekkerst vind. Je kan ook varieren door er kappertjes in te doen of wat peterselie. De kappertjes mogen fijn netals de olijfen. De peterelie is lekker als je die later toevoegd en minder fijn laat worden in de blender.

Zelf smeer ik een tacopannekoek in met deze saus, kruimel er dan tacochips overheen daarover een omeletje en dan rijst met bonenprutje als vulling.

Bereidingstijd 5 tot 10 minuten