Gestoofde banaan in rodewijn en chocolade, barbeque nagerecht

Barbeque nagerecht

Een heerlijke nagerecht bij een zomerse barbeque
Banaan in rodewijn chocoladesaus, barbeque nagerecht

Je hebt nodig:
– Auminiumfolie
– Bananen, (één banaan per persoon)
– Extra donkere, of extra bittere chocolade
– Droge rode wijn

Neem per banaan een stuk aluminiumfolie, wat twee keer zolang is als de banaan.
Vouw van de folie een bootje, waar de banaan inpast. Vouw de uiteinden omhoog.
Neem nu drie of vier blokjes chocola per banaan.
Doe in elk bootje een banaan, drie of vier blokjes van de chocola en een scheut rode wijn.
De banaan moet half onder de wijn komen te liggen.

Vouw nu het bootje dicht. De uiteindes heb je net omhoog gevouwen zodat de wijn er niet uit kan lopen.
Nu mogen de bootjes met de banaan, rode wijn en chocola op de barbeque
Banaan in rodewijn chocoladesaus, barbeque nagerechtBanaan in rodewijn chocoladesaus, barbeque nagerecht

Na een minuut of twintig heeft de banaan lekker liggen stofen en rode wijn met chocola en is het meeste vocht verdampt. En heb je een heerlijk nagerecht voor na een barbeque. Als het vocht niet snel genoeg verdampt mag je de bootjes op de al wat koude wordende kooltjes leggen, maar pas daarbij op de de banaan niet aanbrand. Ik heb dit zelf alleen de laatste paar minuten gedaan.

Banaan in rodewijn chocoladesaus, barbeque nagerecht

Banaan in rodewijn chocoladesaus, barbeque nagerecht

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Daarna lekker uitbuiken met de rest van de rode wijn, deze banaan, kan zwaar vallen 🙂

Broodpudding met whiskysaus

Broodpudding met whiskysaus

Ik heb een enorme hekel aan eten weggooien. Maar heel vaak staan we met zijn alle in Nederland brood in de afvalbak te gooien. Vooral stokbrood is de volgende dag niet meer zo lekker. Broodpudding is de oplossing voor al je overtollig wit oud brood.
broodpudding met whisky saus

  • 300 gram stokbrood of ander witbrood
  • 1 liter melk
  • 80 gram gesmolten boter
  • 300 gram witte suiker
  • 100 gram thymhoning
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eetlepels custard poeder
  • 3 eieren los geklopt
  • 250 gram rozijnen

Voor de saus

  • 150 gram boter
  • 200 gram blonde basterdsuiker
  • naar smaak een flinke eetlepel honing
  • 1 ei
  • een borrelglas whisky

Voorbereiding 1 uur, baktijd 1 uur tot 1,5 uur
Oventemperatuur 160 graden
Een nagerecht waarvan je heel snel te veel maakt. Ik wilde voor 6 personen maken en ik schat dat ik voor 10 man gemaakt had.

Snij het stokbrood of het andere witte brood in stukken. Doe het in een kom, en doe de melk erbij. Roer dit goed door elkaar en zet het even weg, zodat het brood de melk goed opneemt.broodpudding met whisky sausbroodpudding met whisky saus

 

 

 

 

 

 

 

 

 

In de tijd dat het brood staat te weken in de melk zet ik de andere spullen klaar. Ik smelt de boter, heel langzaam het mag niet kleuren. Ik doe de suiker en de honing in een kom. De rozijnen, de vanillesuiker, de custard doe ik bij elkaar. Ik klop de eieren los.

Ik had keihard brood erbij zitten, toen ik zeker wist dat het brood genoeg met de melk was gemixt deed ik de honing en de suiker bij het melk brood mengsel. Daarna de rozijnen, vanillesuiker en de custard, ook bij de melk met brood. Dit alles goed doorroeren, als het een egaal mengsel is even proeven wat je er van denkt…. dit zijn mijn favoriete momenten. PROEVEN. Als je vindt dat het goed smaakt kan je het losgeklopte ei door het brood/melk mengsel roeren.

Nu zijn we bijna klaar. Neem een ovenschotel van twee liter, doe daar de gesmolten boter in. Stort er vervolgens het melk-brood mengsel op. En zet dit in een oven die voorverwarmd is op 160 graden.

broodpudding, een echte caloriebombroodpudding, een echte caloriebom

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bak de broodpudding 1 uur tot 1,5 uur tot hij mooi bruin begint te kleuren. In het midden mag hij wat los blijven, en aan de rand moet er een bruine korst op komen, zoals op de rechterfoto hierboven. Als je erin prikt met een vork moet het stevig aanvoelen, en niet te veel aan de vork hechten.

Tijdens het bakken maak ik de whiskysaus, daar zitten gelukkig minder calorieën in (not 🙂 )
Roer de boter los, doe er vervolgens de suiker en honing bij. En roer dit zoveel mogelijk door elkaar. Verwarm dit nu au bain marie.
broodpudding, whiskysaus au bien mariebroodpudding, whiskysaus au bien marie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

De suiker en de boter worden nu een egaal mengsel. Als dit mengsel goed heet is zet je het uit en doet het losgeklopte ei erbij. Op deze manier kan je het ei gebruiken zonder dat je rauw ei gebruikt. Ik raad altijd het gebruik van rauw ei af. Laat deze saus afkoelen. Niet meer verwarmen anders stolt het ei en is de saus onbruikbaar. Als je helemaal zeker wilt zijn koop je gepasteuriseerd ei, wat je in sommige winkels in een pak kan kopen. Dan ben je veilig.
Als de saus goed is afgekoeld doe de het borrel glas whisky bij de saus.

Als de broodpudding uit de oven is laat je hem afkoelen. Serveer de broodpudding op een dessertbord en schenk er wat van de saus overheen.

Naschrift, Au bain marie is een kooktechniek waarbij je een pan in een andere pan met water zet. Door het water te verwarmen verwarm je de pan in de pan met water en verwarmd op die manier je gerecht.

Oma’s appeltaart

Ik zie nog hoe mijn oma in de keuken stond een appeltaart te bakken. Dat was echt de lekkerste appeltaart die ik ooit heb gebakken. Vandaag maak ik er één en ik weet zeker dat ze over mijn schouder mee kijkt of ik het wel goed doe.
Oma's AppeltaartVoor de vulling
100 gram Rozijnen
Rum
75 gram witte bastersuiker
Een dessertlepel kaneelpoeder
Een paar eetlepels wittebloem
1,5 kilo zure appels (bijv. Goudrenette)
Voor het deeg
300 gram bloem
200 gram boter
snufje zout
125 gram witte basterdsuiker
1 klein ei

Bereidingstijd: Ongeveer een uur. Hangt af hoe snel je appels kan schillen

Ik begin met de rozijnen in een bakje te laten weken met rum. Hoe langer die in de rum staan hoe beter, en aangezien ik hier een hele middag mee bezig ben begin ik daarmee.Oma's appeltaart

Op tv zie je koks als Rudolf, die maken hun deeg op het aanrecht, dus dat wilde ik ook een keer proberen en dat werkt best goed. Oma maakte haar deeg in een deegkom. Als je dat liever doet werkt dat ook. Ik heb eerste de bloem, de boter en de basterdsuiker een beetje door elkaar gekneed en vervolgens het ei erbij gedaan. Dat alles in ongeveer 5 minuten door elkaar gekneed tot het een mooie egale bal begint te worden. Bij mij werd het niet gelijk een egale bal dus heb ik een eetlepel water over het deeg gegooid. Nadat het een mooie egale bal was heb ik het afgedekt in de koelkast gezet.Oma's appeltaart
Oma's appeltaartOma's appeltaart
In de tussentijd begin ik met de appeltjes. Ik schrijf hierboven zure appeltjes, in de winkel waren er goudrenetten, die zijn meestal het best geschikt voor appeltaart. Het belangrijkste is, dat het zure appels zijn.
Ik gooi de witte basterd suiker en de kaneel voor de vulling in een kom, dan schil ik de appels en snij die in grove stukken, elke kwart appel snij ik in zes tot acht stukken. De stukken appel gooi ik op de suiker met kaneel. En tijdens het schillen meng ik steeds de suiker, kaneel en appel door elkaar. Als ik klaar ben met de appels schillen gooi ik ook de rozijnen met de rum op de appels. Sommige mensen laten de rum weglopen uit de rozijnen, dat vind ik zonde dus die gooi ik ook door het appelmengsel. Het wordt dan wat vochtig, ook kunnen appeltjes nogal wat sap loslaten tijdens het schillen. Om die reden gooi ik wat eetlepels bloem door de appels. Zodat het een wat minder vochtig mengel wordt. Want alles wat dit mengel heeft, heeft heel veel smaak. Dus ik wil alles in mijn taart.Oma's appeltaart

Dan neem ik een springvorm van ongeveer 25cm doorsnee. Deze smeer ik in met boter en daarna met bloem. Dan neem ik het deeg uit de koelkast. Ik snij een kwart van het deeg af voor de garnering. Dan strooi ik een laag bloem over het aanrecht, en met een deegroller rol ik een mooie lap deeg uit. Ik rol het net zo lang uit totdat ik de bodem van mijn springvorm ruimschoots kan bedekken. Dan snij ik de bodem van mijn springvorm uit de lap, die haal ik met een mes van mijn aanrecht af. Het overige deeg kneed ik tot een rol en leg die tegen de wand van de springvorm. Dat kneed ik zo totdat de springvorm helemaal mooi is bekleed. Oma's appeltaartOma's appeltaart

 

 

 

 

Vervolgens doe ik de appeltjes met suiker, rozijnen kaneel mengsel in de bekleedde springvorm. Ik strijk alles plat. Het stuk deeg wat ik bewaart heb, rol ik uit op een bebloemd aanrecht. En ik snij er strookjes van waarmee ik de bovenkant bekleed. Net zo als oma. Dan bak ik de taart op 185 graden in 45 minuten goudbruin. Wel ga ik elke 15 minuten kijken.

Als de taart in de oven staat is het net of oma er weer even echt is.
Oma's appeltaart

Griekse Halvas

Griekse Halvas

Een lekkernij uit Griekenland, ooit hadden we een keer een Turkse heer op visite te eten, we hadden toen ook Halvas gemaakt, hij vertelde ons dat dit ook Turks is. En dat men het vaak eet tijdens de Ramadan gelijk na zonsondergang om snel veel koolhydraten binnen te krijgen.
Griekse HalvasIn Griekenland kan je vaak Halvas kopen die verpakt zijn, die hebben we nog niet geprobeerd, maar ze zijn heel makkelijk met simpele producten zelf te maken.
– 75gram grof Griesmeel
– 1,25dl Melk
– 1,25dl Water
– 125gram Suiker
– 30gram Amandel schaafsel
– 1 zakje Vanille
– 65gram Ongezouten (room)boter
– eventueel een halve theelepel kaneel en wat muntblaadjes voor de garnering
Bereidingstijd: 10 tot 20 minuten
Opgelet! Dit gerecht wordt koud opgediend, dus je moet bij de voorbereiding rekening houden met de afkoelingstijd. Het is een nagerecht, en moet nadat het klaar is ongeveer een uur afkoelen.
Deze hoeveelheid is voor drie tot vier personen, het is natuurlijk afhankelijk van of je nog meer ander dessert erbij heeft.

Begin met de melk en het water en de suiker te mengen, laat het koken om de suiker op te lossen.
Tegelijkertijd sauteer je het amandelschaafsel. Sauteren is bakken zonder dat de boter of de amandelen kleuren, dus alles op een laag pitje. Doe nu het griesmeel erbij, bak dit ook nog een paar minuten en roer alles door elkaar zodat je een egale massa hebt.

Griekse HalvasPas bij deze stap op want het kan nu erg gaan spetteren. Begin nu met een heel klein scheutje van het melk/water/suiker mengsel bij de rouge van amandel en griesmeel te gooien. Roer dit tot een egale massa. Let op het is belangrijk dat je begint met kleine scheutjes anders kan je klontjes krijgen.

Griekse HalvasGooi nu steeds grotere hoeveelheden van je water/melk mengsel in het noten-mengsel, roer het steeds tot een egale massa, die loslaat van de pan.

Griekse HalvasOp het laatst heb je een dikke massa die helemaal egaal is, het klinkt moeilijk maar dat is het niet. Het enige is dat je moet opletten niet te snel de vloeistof bij de noten en griesmeel te gooien. Neem nu de vormen waar je de halvas in wilt laten afkoelen, die moeten zijn ingevet met boter. Stort nu je mengsel in de vorm. Wij hebben voor de foto twee vormen genomen, maar dat mag je helemaal zelf bepalen, uiteindelijk is het het lekkerst als de halvas tussen de 1,5 en 2 cm dik worden.
Strijk je mengsel zo glad mogelijk in de vorm en laat het afkoelen. Zet de halvas als ze voldoende zijn afgekoeld nog een tijdje in de koelkast. Voor het opdienen stort je het uit de vorm op een bord of plaat waar je het op wilt opdienen. Je kan het voorzichtig met een spatel uit de vorm wurmen. Eenmaal op het bord snij de halvas in blokjes van twee centimeter in het vierkant. Als garnering kan je er een blaadje munt bijleggen, strooi er eventueel wat kaneel over. En het smaakt heerlijk bij ijs en/of baklava. (Ik ga Alexandra lief aankijken zodat ze een keer Baklava voor ons maakt)

Griekse Halvas

Yoghurt met honing en walnoot

Yoghurt met honing en walnoot

Griekse yoghurt met Tijmhoning

  • Griekse Yoghurt
  • Thyme Honing
  • Walnoot

Neem vooral Griekse Yoghurt, er zijn nogal wat verschillende merken te krijgen in Nederland. Zoek even welke je de lekkerste vindt.

Schenk of schep wat yoghurt in een dessertkom.
Hak de walnoten fijn op een grootte die je zelf het lekkerst vindt.
Strooi wat fijngemaakte walnoot erover.
Schep er een dessertlepel Thymhoning over.
Griekse Tijmhoning